Noviembre en la galería

Tres encuentros temáticos en la galería del Centro di Documentazione della Cucina del ‘900 en colaboración con el Maestro di Cucina Germano Pontoni, Progetto Quattro Stagioni A.P.S y la responsable editorial Maura Pontoni. Presenta la periodista Rita Bragagnolo.

1er encuentro

Sábado 11 de noviembre de 2023
“OCHE CASTAGNE E VINO PER IL DI DI SAN MARTINO”
20:00 horas

Saludos
Responsable del Museo
Dr. Donatella Guarneri
Conservadora del Museo delle Carrozze d’epoca di San Martino di Codroipo

Dra. Silvia Polo
Concejal de Cultura del Municipio de Codroipo

Participantes:

• Germano Pontoni

  Experto en ocas y Maestro de Cocina que hablará sobre la comunicación relacionada con los sellos postales que representan ocas

• Dr. Marco Furmenti

  Cocinero y Doctor en Ciencias Gastronómicas, hablará sobre la evolución de los gansos hasta 2030, el famoso palmípedo.

Habrá un breve momento de hospitalidad de la Conservadora dentro del Museo.

A continuación se servirá ORZOTTO CON RAGÙ D’OCA Y REFOSCO DI FAEDIS, CASTAÑAS DEL VALLE DI SOFFUMBERGO, TODO MARIDADO CON LOS VINOS DE FAEDIS.

2º encuentro

Viernes 17 de noviembre de 2023
“EL COCINERO DE LOS BARCOS MERCANTILES”
20:30 horas

Saludos
Responsable del Museo
Dr. Donatella Guarneri
Conservadora del Museo delle Carrozze d’epoca di San Martino di Codroipo

Dra. Silvia Polo
Concejal de Cultura del Municipio de Codroipo

Participantes:

• Guido Assereto

  Historiador de la navegación
  “LA VIDA A BORDO DE LOS BARCOS DE CARGA EN LOS TIEMPOS HEROICOS, DESDE LOS RECUERDOS DE MI PADRE Y MI INFANCIA”

• Sergio Mian, Maestro de Cocina

  Hablará sobre la figura poco conocida del “COCINERO DE BORDO EN LOS BARCOS MERCANTILES”

Responsabilidades y autoridad con total autonomía en las tareas o la preparación de menús de la tripulación del barco, desde la compra de alimentos, conservación, transformación, cocción y servicio con responsabilidad sanitaria e higiénico-sanitaria.

Habrá un breve momento de hospitalidad de la Conservadora dentro del Museo.

Posteriormente, se realizará una degustación temática de la Vida a Bordo.

3er encuentro

Viernes 24 de noviembre de 2023
20:30 horas

Saludos
Responsable del Museo Dra. Donatella Guarneri
Conservadora del Museo delle Carrozze d’epoca di San Martino di Codroipo

Dra. Silvia Polo
Concejal de Cultura del Municipio de Codroipo

Participantes:

• Giovanni Cannavò

  Ex chef de grandes hoteles de Taormina y historiador del territorio.

Diálogo con el Maestro di Cucina Germano Pontoni sobre la historia de la cocina siciliana.

DE LOS FRANCESES “MONSÙ” DE LAS FAMILIAS NOBLES DEL REINO DE LAS DOS SICILIAS A LA COCINA ARISTOCRÁTICA SICILIANA A PRINCIPIOS DEL ‘900

Un vistazo a la hospitalidad brindada por los cocineros franceses, llamados “Monsù” (de Monsieur, Señor) durante el Reino de las Dos Sicilias en las Casas Nobles Sicilianas y el testimonio posterior de la Cocina Aristocrática Siciliana en los Grandes Hoteles de Taormina.

La noche concluirá con la conservadora del museo Donatella Guarneri.

“LA SALIDA EN COCHE Y EL PICNIC EN EL SIGLO XIX”

Posteriormente, habrá una degustación temática de la Época en Sicilia.