November in der Galerie

Drei thematische Treffen in der Galerie des Centro di Documentazione della Cucina del ‘900 in Zusammenarbeit mit dem Küchenmeister Germano Pontoni, Progetto Quattro Stagioni A.P.S und der redaktionellen Leiterin Maura Pontoni. Moderation durch die Journalistin Rita Bragagnolo.

1. Treffen

Samstag, 11. November 2023
“GÄNSE, KASTANIEN UND WEIN ZUM SAN-MARTINO-TAG”
20:00 Uhr

Begrüßung
Museumsleiter
Dr. Donatella Guarneri
Kuratorin des Museums für historische Kutschen in San Martino di Codroipo

Dr. Silvia Polo
Kulturrätin der Gemeinde Codroipo

Referenten:

• Germano Pontoni
  Kenner der Gans und Küchenmeister, der über die mit Gänsen verbundene Briefmarkenkommunikation sprechen wird
• Dr. Marco Furmenti
  Koch und Doktor der Gastronomiewissenschaften, der über die Entwicklung der Gans bis 2030 sprechen wird

Es wird ein kurzer Gastmoment der Kuratorin im Museum geben.

Es folgt eine Verkostung von GERSTOTTO MIT GÄNSE-RAGOUT UND REFOSCO DI FAEDIS, KASTANIEN AUS DEM VALLE DI SOFFUMBERGO, ALLES IN KOMBINATION MIT DEN WEINEN AUS FAEDIS.

2. Treffen

Freitag, 17. November 2023
“DER KÜCHENCHEF DER HANDELSCHIFFE”
20:30 Uhr

Begrüßung
Museumsleiter
Dr. Donatella Guarneri
Kuratorin des Museums für historische Kutschen in San Martino di Codroipo

Dr. Silvia Polo
Kulturrätin der Gemeinde Codroipo

Referenten:

• Guido Assereto
  Seefahrtshistoriker, der über das Leben an Bord von Frachtschiffen in heroischen Zeiten berichten wird, basierend auf Erinnerungen seines Vaters und seiner Kindheit
• Sergio Mian, Küchenmeister
  Beschäftigung mit der wenig bekannten Figur des “KÜCHENCHEFS AN BORD VON HANDELSCHIFFEN”

Verantwortung und Autorität bei den Aufgaben der Crew, vom Einkauf von Lebensmitteln über Konservierung, Transformation, Kochen bis hin zur Sicherstellung von Gesundheit und Hygiene.

Es wird ein kurzer Gastmoment der Kuratorin im Museum geben.

Es folgt eine Verkostung zum Thema das Bordleben.

3. Treffen

Freitag, 24. November 2023
20:30 Uhr

Begrüßung
Museumsleiterin Dr. Donatella Guarneri
Kuratorin des Museums für historische Kutschen in San Martino di Codroipo

Dr. Silvia Polo
Kulturrätin der Gemeinde Codroipo

Referenten:

• Giovanni Cannavò
  Ehemaliger Chefkoch großer Hotels in Taormina und Lokalhistoriker

Gespräch mit dem Küchenmeister Germano Pontoni über die Geschichte der sizilianischen Küche.

VON DEN FRANZÖSISCHEN “MONSÙ” DES ADLIGEN REICHES DER BEIDEN SIZILIEN ZUR ARISTOKRATISCHEN SIZILIANISCHEN KÜCHE ANFANG DES ‘900

Eine Darstellung der Gastfreundschaft, die von den französischen Köchen, den sogenannten “Monsù” (von Monsieur, Herr), während des Königreichs der Beiden Sizilien in sizilianischen Adelshäusern gepflegt wurde, gefolgt von einer Diskussion über die aristokratische sizilianische Küche in den Grandhotels von Taormina.

Der Abend wird von der Museumsleiterin Donatella Guarneri abgeschlossen.

“AUSFLUG MIT DEM KUTSCHEN UND PICKNICK IM 19. JAHRHUNDERT”

Es folgt eine Verkostung des sizilianischen Zeitalters.